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Os nossos Cafés & Café em Geral

Aqui pode tirar dúvidas sobre os nossos cafés ou sobre o café em geral. Por exemplo, qual café é melhor para qual método de preparação, porque é que algumas misturas contêm café Robusta ou qual a diferença entre "cafés lavados" e "cafés naturais" e assim por diante. 

Café Aroma


  • João Cunha em

    Boa noite,
    Experimentei fazer o café Monsooned Malabar como espresso e ficou com uma acidez pronunciada. Acredito que o espresso resultante deveria ter uma acidez baixa e não sei o que fiz mal, talvez me consigam ajudar. Detalhes:

    Maquina de espresso usada:
    Flair Signature Espresso Maker
    https://flairespresso.com/products/espresso-makers/flair-signature/

    Moedor usado:
    JX-Pro Manual Coffee Grinder
    https://1zpresso.coffee/product/jxpro/

    Se a memória não me falha,

    >tempo de extração: cerca de 1m30s
    >pressão: razoavelmente constante de 10 bares (a máquina é completamente manual)
    >Quantidade de café: 15g (sendo que o intervalo recomendado pela marca é 12-18g), e o café foi calcado com uma força relativamente elevada, diria eu
    >distribuidor de partículas – Não utilizei nenhum
    >Água: da torneira (agora tenho o cuidado de usar água fria que aqueço depois na chaleira elétrica, mas pode ter acontecido não o ter feito na altura), que sabe bem quando bebida isoladamente (sem cor nem sabor, quando tirada da torneira de água fria)

    Pré-aqueci a cabeça (“brewing head”) duas vezes com água aquecida na chaleira elétrica

    Têm alguma sugestão para fazer uma extração melhor? O que teriam feito diferente?

    Obrigado.


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