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Unsere Kaffees & Kaffee im Allgemeinen

Hier können Fragen gestellt werden zu unseren Kaffees oder zum Thema Kaffee im Allgemeinen. Wie zum Beispiel, welcher Kaffee für welche Zubereitungsart am besten geeignet ist, warum manche Blends Robusta-Kaffee enthalten oder was der Unterschied ist zwischen 'washed coffees' und 'natural coffees' und so weiter.

Café Aroma
 


  • João Cunha am

    Boa noite,
    Experimentei fazer o café Monsooned Malabar como espresso e ficou com uma acidez pronunciada. Acredito que o espresso resultante deveria ter uma acidez baixa e não sei o que fiz mal, talvez me consigam ajudar. Detalhes:

    Maquina de espresso usada:
    Flair Signature Espresso Maker
    https://flairespresso.com/products/espresso-makers/flair-signature/

    Moedor usado:
    JX-Pro Manual Coffee Grinder
    https://1zpresso.coffee/product/jxpro/

    Se a memória não me falha,

    >tempo de extração: cerca de 1m30s
    >pressão: razoavelmente constante de 10 bares (a máquina é completamente manual)
    >Quantidade de café: 15g (sendo que o intervalo recomendado pela marca é 12-18g), e o café foi calcado com uma força relativamente elevada, diria eu
    >distribuidor de partículas – Não utilizei nenhum
    >Água: da torneira (agora tenho o cuidado de usar água fria que aqueço depois na chaleira elétrica, mas pode ter acontecido não o ter feito na altura), que sabe bem quando bebida isoladamente (sem cor nem sabor, quando tirada da torneira de água fria)

    Pré-aqueci a cabeça (“brewing head”) duas vezes com água aquecida na chaleira elétrica

    Têm alguma sugestão para fazer uma extração melhor? O que teriam feito diferente?

    Obrigado.


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