Zu Besuch beim Kaffee
Über die Kaffeeproduktion in Brasilien: Anbau, Verarbeitung und Geschichte.
Überblick
Ein Buch für alle, die es genauer wissen wollen! Besuchen Sie mit mir den Kaffee in Brasilien und erfahren Sie alles über seine Entstehung und Verarbeitung.
Je stärker der Kaffee als Massenprodukt vermarktet wird, umso mehr wächst andereseits die Zahl der Konsumenten, die Wert legen auf Qualität, Geschmack und Genuss. Dieses Kaffeebuch erklärt am Beispiel Brasilien, wie Kaffee produziert, verarbeitet und bewertet wird. Es liefert Hintergrundinformationen über die Pflanze, ihre Arten und Sorten, die verschiedenen Ernte- und Verarbeitungsverfahren bis hin zur Veredelung, Klassifikation und Verkostung.
Den Unterschieden zwischen nass und trocken aufbereiteten Kaffees wird eine besondere Aufmerksamkeit geschenkt, aber auch Themen wie Röstung, Lagerung und Geschichte des Kaffees kommen nicht zu kurz. Der Herkunft des Wortes „Kaffee“ ist ein eigenes Kapitel gewidmet.
Die zahlreichen dokumentarischen Fotos sind auf vielen meiner Reisen in das "Herz des brasilianischen Kaffees" entstanden. Inspiriert wurde das Buch von dem Kapitel „Besuch beim Kaffee“ des Autors Stefan Zweig aus seinem Buch "Brasilien - Land der Zukunft". Dieses Kapitel ist ebenfalls im Buch abgedruckt.
Aus dem Inhalt
• Einführung
• „Besuch beim Kaffee“ von Stefan Zweig
• Kaffee – Von Arten und Sorten
• Die Kaffee-Anbauregionen in Brasilien
• Frucht, Pflanze, Anbau und Schädlinge
• Die Kaffeeblüte
• Die Kaffee-Ernte
• Der Transport auf der Farm
• Die Verarbeitung
• Die Qualitätsdiskussion
• Die Veredelung
• Das Beschneiden
• Klassifikation und Degustation
• Qualitätsinitiativen und Zertifikate
• Die Weiterverarbeitung
• Die Lagerung von Kaffee
• Die Kaffeeröstung
• Der internationale Kaffeehandel
• Kaffeegeschichte
• Bilder der Kaffeefarm
• Etymologie des Wortes „Kaffee“
• Im Café – Kaffeezubereitung in Brasilien
• Exkurs: Wie der Kaffee nach Deutschland kam
• Anhang 1: Auf den Spuren des Kaffees – Besuchen Sie den Kaffee selbst
• Anhang 2: Verbände und Organisationen zum Thema Kaffee
Zielgruppen
Das Buch richtet sich an
• alle, die ein tiefergehendes Interesse am Thema Kaffee haben
• Auszubildende und Fachkräfte in der Gastronomie und im Einzelhandel
• alle Kaffeeliebhaber
Natürlich ist es auch hervorragend als Geschenkbuch geeignet.
Bibliografische Daten
• Erscheinungsdatum: 10/2015
• Sonderausgabe als Hardcover
• 224 Seiten und 202 Fotos, komplett in Farbe
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