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Café Aroma - Ritual


Machen Sie ihre Kaffeezubereitung zu einem Ritual – unabhängig von der Zubereitungsart! Rituale geben unserem Tag Struktur, lassen uns innehalten, etwas aus dem Alltag raustreten und zu uns selbst kommen.

Hier finden Sie ein paar grundlegende Tipps zu den Zubereitungsarten auf dem Etikett unseres Kaffees Ritual. Die hier aufgeführten Mengenangaben sind Annäherungswerte, die aber je nach Kaffee und eigenen Vorlieben variieren. Auch das Alter und die Art der Aufbewahrung des Kaffees verändert die Parameter der Zubereitung. Diese Tipps ersetzen keines der Handbücher, die ganz sicher viele nützliche Tipps für jede Zubereitungsart bereithalten. 

Was man auf jeden Fall zu Hause haben sollte:
• Waage (grammgenau)
• Wasserkessel, am besten mit Gänsehals-Ausguss
• Kaffeemühle (bei kleineren Mengen gerne auch Handmühle) 
• Stoppuhr 

Faustregel für alle Zubereitungsarten: Der Kaffee sollte immer erst direkt vor der Zubereitung gemahlen werden. 

Für alle Pour-Over-Methoden gilt:
• Filter wässern mit heißem Wasser
• Das Wasser darf beim Aufgießen auf keinen Fall kochen. Die Ideale Temperatur beim Aufgießen liegt zwischen 93° und 96° Celsius. 

 

Ritual brew ratios
Laden Sie sich hier kostenlos unsere Tabelle für das Kaffee-/Wasser-Verhältnis herunter! (PDF mit124 KB)

 

Café Aroma - Café Expresso Siebträgermaschine
• Mahlgrad: fein
• Kaffeepulver: 7-8 g
• Wasserdurchlauf: 25-30 Sekunden
• Menge in der Tasse: 35-40 ml
Café Aroma - French Press
French Press
• Mahlgrad: ziemlich grob
• Mischungsverhältnis gemahlener Kaffee zu Wasser (Gramm pro Liter oder Milliliter): 
70 g/l (35 g / 500 ml; 17,5 g / 250 ml)
• Extraktionszeit: ca. 4 Minuten
Café Aroma - Moka Express Moka Espressokanne
• Mahlgrad: fein bis mittel 
• Wasser einfüllen bis direkt unter dem Ventil
• Filter komplett mit Kaffeepulver füllen, ohne zu pressen
• Bei mittlerer Hitze aufkochen (nicht zu schnell, nicht zu langsam)
Café Aroma - Filtro manual

Melittafilter (u.a.)
• Mahlgrad: mittel
• Mischungsverhältnis gemahlener Kaffee zu Wasser (Gramm pro Liter oder Milliliter): 
60 g/l (30 g / 500 ml; 15 g / 250 ml)
• Extraktionszeit: 2-3 Minuten

Hario V60
• Mahlgrad: fein bis mittel
• Mischungsverhältnis gemahlener Kaffee zu Wasser (Gramm pro Liter oder Milliliter): 
60 g/l (30 g / 500 ml; 15 g / 250 ml)
• Extraktionszeit: 3-4 Minuten

Café Aroma - Maquina de café filtro Filterkaffeemaschine
Für die Filterkaffeemaschine empfehlen wir dieselben Einstellungen wie für den Handaufguss mit dem Melitta-Filter. 
Café Aroma - Balão de Café Kaffee-Syphon
• Mahlgrad: mittel bis grob
• Mischungsverhältnis gemahlener Kaffee zu Wasser (Gramm pro Liter oder Milliliter): 
28 g / 450 ml
Café Aroma - Ibrik ou Cezve Türkische Mokka-Kanne Ibrik oder Cezve
Zur Zubereitung und Kaffeemenge gibt es viele verschiedene Empfehlungen. Wir haben hiermit gute Ergebnisse erzielt: 
• Mischungsverhältnis gemahlener Kaffee zu Wasser (Gramm pro Liter oder Milliliter):
100 g/l (10 g / 100 ml; 25 g / 250 ml)

Mahlgrad: Der türkische Mokka erfordert einen sehr feinen Mahlgrad (etwa wie Mehl). Achtung: Einige der handelsüblichen Mühlen können aber nicht so fein mahlen! 

Zucker: Normalerweise wird der türkische Mokka mit Zucker aufgekocht. Wir empfehlen einen flachen Teelöffel pro Tasse. Wer aber den reinen Kaffeegeschmack bevorzugt, der kocht und trinkt den Kaffee ohne Zucker. 
Café Aroma - Cafeteira Chemex Chemex
Sie sollten den Papierfilter vor dem Aufgießen unbedingt mit heißem Wasser ausspülen, da sie dicker sind als andere Filter. 
• Mahlgrad: mittel
• Mischungsverhältnis: 
  o "Chemex 3 Cup": 20 g Kaffeepulver auf 300 ml Wasser
  o "Chemex 8 Cup": 48 g Kaffee auf 800 ml Wasser
  o "Chemex 10 Cup": 65 g Kaffee auf 1 l Wasser 
• Extraktionszeit: 4–5 min
Café Aroma - Aeropress Coffee Maker Aeropress Coffee Maker
Für die AeroPress gibt es viele unterschiedliche Empfehlungen zur Zubereitung, bis hin zur "inverted method". Da das maximale Fassungsvermögen der AeroPress 240 ml beträgt, empfehlen wir 16 g Kaffeepulver für eine Wassermenge von 230 ml.
• Mahlgrad: fein bis mittel (die AeroPress ist sehr flexibel) 
• Wassertemperatur: ca. 90° C (oder sogar etwas weniger!)
• Brühdauer: 1,5 - 2 min, je nach "Rezept"

 

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