Honduras
O café nas Honduras
As Honduras são o maior produtor de café da América Central, com um total de cerca de 110.000 famílias a trabalhar no sector do café. O país oferece as melhores condições para grãos de Arábica de alta qualidade. Estes provêm principalmente das três grandes regiões produtoras de café: Copán, no noroeste do país, Montecillos, no sudoeste, e Agalte, no centro do país.
Em termos de sabor, o café hondurenho oferece um repertório versátil desde os cafés suaves, aromáticos até aos fortes e picantes. São típicas notas de frutos secos ou frutadas e uma acidez equilibrada. O café é cultivado organicamente, e a colheita tem lugar entre Novembro e Abril.
Os primeiros pés de café foram plantados nas Honduras por volta de 1800, no departamento de Olancho. Nas regiões montanhosas, que são principalmente utilizadas para o cultivo, o solo é particularmente fértil e o clima é perfeito. São cultivadas diferentes variedades de Arábica, por exemplo Pacas e Typica. Não são utilizados os produtos químicos nas Honduras. O Instituto Hondureño del Café, a organização do café do país, fundada em 1970, mantém um olhar atento sobre a qualidade. O país tem de lutar contra a elevada precipitação, o que dificulta o processamento seco do café.
O café das Honduras está por vezes sujeito a flutuações de qualidade, uma vez que as cerejas de café de diferentes microplantações são misturadas em cooperativas para exportação. Os grãos de alta qualidade do país são particularmente impressionantes pelo seu sabor forte e picante. Também são típicos a estrutura ácida equilibrada, um toque aveludado na boca e notas finas de nozes e frutas. Deve ser feita uma menção especial ao café cultivado em altitudes de 1.000 - 1.500 metros e 2.000 metros. Este café é chamado "High Grown" (HG) ou "Strictly High Grown" (SHG) e é particularmente aromático.
- Espécies de café: Arábica
- Floração principal: Março a Maio
- Colheita principal: Outubro a Março
- Expedição: Janeiro a Junho
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Porto: Puerto Cortés (100%)
- Classificação: de acordo com defeitos, regiões e altitude de cultivo
- Colheita: o café é colhido à mão
- Processamento: principalmente por via húmida, parcialmente seco
- Fermentação: 12 horas em tanque de fermentação (apenas cafés lavados)
- Secagem: ao sol, depois em secadores de tambor e de torre
- Triagem: electronicamente; as variedades seleccionadas são depois classificadas à mão
Informação sobre o projecto Bloom
O NKG Bloom é uma iniciativa do conhecido grupo alemão Neumann Kaffee Gruppe (NKG) para ajudar os pequenos agricultores com as oportunidades e recursos de que necessitam para gerir as suas explorações agrícolas em pleno potencial e entrar num caminho para sair da pobreza. Os agricultores participantes são pequenos agricultores (cultivam menos de 30 hectares de café) e organizações de agricultores compostas em grande parte por produtores com menos de 30 hectares. Comprometem-se a trabalhar em colaboração com as equipas do projecto para gerir as suas quintas como empresas e para melhorar as práticas sociais e ambientais prioritárias.
O financiamento é frequentemente o principal gargalo enfrentado pelos agricultores. Num esforço de muitos anos, a NKG trabalhou com cinco organizações (USAID, IDH: The Sustainable Trade Initiative, e bancos europeus ABN-AMRO, BNP Paribas e Rabobank) para criar uma solução inovadora de partilha de riscos que minimiza o risco de empréstimos a alguns dos agricultores mais pobres do mundo. Esta facilidade de crédito rotativo de 25 milhões de dólares cria uma forma de os pequenos agricultores e grupos de agricultores obterem rápida e facilmente os fundos necessários:
- Permitir que os agricultores realizem todo o seu potencial: As Unidades Permanentes de Serviços aos Agricultores nas empresas exportadoras da NKG dão aos agricultores acesso a financiamento, insumos e qualquer know-how de que necessitem para gerir as suas explorações agrícolas com todo o seu potencial e maximizar os seus rendimentos líquidos.
- Apoio, sustentabilidade inclusiva: As equipas envolvem agricultores que lutam para cumprir as normas de sustentabilidade - mesmo com os temas mais espinhosos - para que todos os esforços e melhorias sérias sejam encorajados.
- Esforço por transparência e rastreabilidade: O software móvel ligará cada café NKG Bloom ao trabalho que está a ser feito no solo em apoio ao mesmo, à quinta ou grupo agrícola que o produziu, e ao comprador do café verde que o compra - e permitirá uma monitorização e avaliação verificável.
A bandeira das Honduras
As duas barras azuis simbolizam o Pacífico e o Atlântico, os dois mares em que as Honduras estão situadas. Como expressão de esperança para uma nova federação de Estados da América Central, cinco estrelas azuis foram colocadas na faixa central branca em 1866, representando os antigos membros da Confederação da América Central. A estrela central representa as próprias Honduras, uma vez que é o estado central da América Central.