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 Café Aroma - Ritual


Faça um ritual da sua preparação de café - independentemente do método de preparação! Os rituais dão estrutura ao nosso dia, fazem-nos parar, sair um pouco da rotina diária e vir a nós próprios.

Aqui encontrará algumas dicas básicas sobre os métodos de preparação que encontrará no rótulo do nosso café Ritual. As quantidades aqui listadas são aproximados, mas variam consoante o café e as suas próprias preferências. A idade do café e a forma como é armazenado também alterará os parâmetros da preparação. Estas dicas não substituem nenhum dos manuais, que certamente têm muitas dicas úteis para cada tipo de preparação.

O que definitivamente deveria ter em casa:
• Balança (precisas até à grama)
• Chaleira, de preferência com bico fino
• Moinho de café (para quantidades menores, também um moinho manual)
• Cronómetro (o do telemóvel também o faz)

Regra de ouro para todos os métodos de preparação: O café deve ser sempre moído diretamente antes da preparação.

O seguinte aplica-se a todos os métodos de "pour-over":
• Regar o filtro com água quente (despeje esta água depois!)
• A água nunca deve ferver durante a infusão. A temperatura ideal para deitar a água é entre 93° e 96° Celsius.

 

Ritual brew ratios
Descarregue aqui sem custos a nossa tabela de relação café/água! (PDF com 124 KB)

 

Café Aroma - Café Expresso Máquina de Café Expresso
• Grau de moagem: fino
• Café moído: 7-8 g
• Tempo de percolação: 25-30 segundos
• Quantidade na chávena: 35-40 ml
Café Aroma - French Press
French Press
• Grau de moagem: bastante grosso
• Proporção de mistura de café moído com água (gramas por litro ou mililitros):
   70 g/l (35 g / 500 ml; 17,5 g / 250 ml)
• Tempo de extração: cerca de 4 minutos
Café Aroma - Moka Express Moka Express, Cafeteira Italiana
• Grau de moagem: fino a médio
• Encher com água até diretamente abaixo da válvula
• Encher o filtro completamente com café moído, sem pressionar
• Levar à ebulição em lume médio (não muito rápido, não muito lento)
Café Aroma - Filtro manual

Filtro Melitta (ou outros)
• Grau de moagem: médio
• Proporção de mistura de café moído com água (gramas por litro ou mililitros):
   60 g/l (30 g / 500 ml; 15 g / 250 ml)
• Tempo de extração: 2-3 minutos

Hario V60
• Grau de moagem: fino a médio
• Proporção de mistura de café moído com água (gramas por litro ou mililitros):
   60 g/l (30 g / 500 ml, 15 g / 250 ml)
• Tempo de extração: 3-4 minutos

Café Aroma - Maquina de café filtro Máquina de Café de Filtro
Recomendamos as mesmas quantidades para a máquina de café de filtro que para a infusão à mão com o filtro Melitta.
Café Aroma - Balão de Café Balão de Café
• Grau de moagem: médio a grosso
• Proporção de mistura de café moído com água (gramas por litro ou mililitros):
   28 g / 450 ml
Café Aroma - Ibrik ou Cezve Ibrik ou Cezve
Pote de Café Turco. Há muitas recomendações diferentes para a preparação e quantidade do café moca turco. Conseguimos bons resultados com isto:
• Proporção de mistura de café moído com água (gramas por litro ou mililitros):
   100 g/l (10 g / 100 ml; 25 g / 250 ml)

Grau de moagem: O café moca turco requer uma moagem muito fina (como farinha). Atenção: No entanto, alguns dos moinhos comercialmente disponíveis não podem moer de forma tão fina!

Açúcar: Normalmente o café moca turco é fervido com açúcar. Recomendamos uma colher de chá plana por chávena. No entanto, se preferir o sabor a café puro, pode ferver e beber o café sem açúcar.
Café Aroma - Cafeteira Chemex Cafeteira Chemex
Deveria definitivamente enxaguar o filtro de papel com água quente antes de fazer o café, pois é mais espesso do que outros filtros.
• Grau de moagem: médio
• Proporção de mistura de café moído com água:
   o Chemex 3 Cup: recomendamos 20 g de pó de café a 300 ml de água
   o Chemex 8 Cup: recomendamos 48 g de café a 800 ml de água
   o Chemex 10 Cup: recomendamos 65 g de café a 1 l de água
• Tempo de extração: 4-5 min
Café Aroma - Aeropress Coffee Maker Aeropress Coffee Maker
Para a AeroPress há muitas recomendações diferentes de preparação, até ao "método invertido". Como a capacidade máxima da AeroPress é de 240 ml, recomendamos 16 g de pó de café para uma quantidade de água de 230 ml.
• Grau de moagem: fino a médio (a AeroPress é muito flexível)
• Temperatura da água: cerca de 90° C (ou mesmo um pouco menos)
• Tempo de preparação: 1,5 - 2 min, dependendo da "receita"

 

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